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Restauration

Restauration

L’élève en "Restauration" est initié à la cuisine classique, qu'elle soit française, internationale ou régionale, dans le plus pur respect des traditions et des produits.

Il apprend également à réaliser des préparations culinaires qui appliquent les techniques nouvelles de cuisson sous vide, le Julabo, le Pacojet, Thermomix, la cuisson basse température, etc...

  • Admission en 3e technique : avoir réussi une deuxième année ou DFS donnant l’accès à une 3TQ
  • Admission en 4e technique : avoir réussi une troisième année générale ou technique
  • Vous êtes dynamique, motivé, fasciné par les restaurants étoilés et le luxe des hôtels de renom
  • Ayant un sens aigu du goût, du bon, du beau, de l’hygiène et du travail bien fait
  • Appréciant la cuisine raffinée, le respect les denrées alimentaires, la qualité et l’équilibre d’un mets, d’une sauce, …

Certificat d'Enseignement du 2e Degré technique (CE2D)