Artisan Boulanger-Pâtissier (en CPU) - 3e degré
La boulangerie-pâtisserie occupe une place de choix au sein de l’artisanat alimentaire et figure parmi les commerces de détail de proximité les plus fréquentés.
L’artisan boulanger-pâtissier s’occupe de sa production de A à Z.
Grâce à des techniques actuelles, à l'utilisation de levain et de farines de tradition, de chocolat unique, de matériel de dernière technologie, etc… et à ses multiples compétences, il fabrique des produits d’exceptions en boulangerie et en pâtisserie.
Si son activité s’inscrit dans la tradition des grands classiques, il peut aussi, en fonction de son imagination et des goûts de sa clientèle, développer de nouvelles recettes, proposer des créations inédites en glacerie, chocolaterie et confiserie.
Grâce à sa créativité culinaire, il peut même étendre sa production aux créations salées afin de proposer une pause en-cas dans un espace de dégustation.
Conditions d'accès
Admission en 5e technique "Artisan Boulanger-Pâtissier" après avoir terminé avec fruit la quatrième année de l'enseignement secondaire de plein exercice (dans le général ou le technique) ou une 5 année dans une autre option (dans le général, technique de transition ou qualification) sous réserve de l’acceptation du conseil d’admission.
Votre profil
- Vous êtes dynamique, motivé, fasciné par un métier d’avenir et en constante évolution
- Ayant un sens aigu du goût, du bon, du beau, de l’hygiène et du travail bien fait
- Appréciant la pâtisserie fine, la boulangerie traditionnelle, la chocolaterie innovante, le respect des denrées alimentaires, la qualité et l’équilibre d’une fabrication artisanale
- Sociable et responsable, capable d’une approche relationnelle avec le monde professionnel, aimant travailler en équipe
- Capable de travailler en atelier, de produire une activité physique intense
- Le "plaisir de faire plaisir" constituant une priorité constante
Diplômes délivrés
- Certificat de l'Enseignement Secondaire Supérieur (CESS) donnant l'accès à la profession
- Certificat de Qualification technique (CQ6)
- Certificat de connaissances de gestion
Etudes et débouchés
- Accès à la 7e professionnelle Chocolatier, Confiseur, Glacier
- Accès à la 7e professionnelle Traiteur, Organisateur de Banquets et de Réceptions
- Artisan auprès d’un indépendant ou dans les plus prestigieuses pâtisseries, boulangeries, chocolateries du pays ou à l’étranger
- Spécialiste attaché à une grande surface
- Ouvrir, après quelques années d’expérience, sa propre boulangerie-pâtisserie artisanale
- Délégué commercial, …
GRILLES HORAIRES
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