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Restaurateur (en CPU)

Restaurateur (en CPU)

Les élèves sont initiés à la cuisine classique, qu'elle soit française, internationale ou régionale, dans le plus pur respect des traditions et des produits.

Ils apprennent également à réaliser des préparations culinaires qui appliquent les techniques nouvelles de cuisson sous vide, le Julabo, le Pacojet, le Thermomix, la cuisson basse température…

Nos jeunes diplômés, formés et rompus aux pratiques de la profession, constituent dès lors des collaborateurs de choix.

Admission en 5e professionnelle "Restaurateur en CPU" : avoir terminé avec fruit la 4e année "Restauration en CPU" ou une autre 4e année dans une autre option (en général, technique de transition / qualification, professionnelle ou en alternance, CEFA "article 45") sous réserve de l’acceptation du conseil d’admission.

  • Vous êtes dynamique, motivé
  • Ayant un sens aigu du goût, de l’hygiène et du travail bien fait
  • Appréciant la cuisine fine et raffinée, le respect les denrées alimentaires, la qualité et l’équilibre d’un mets, d’une sauce, …
  • Sociable et responsable, capable d’une approche relationnelle avec une clientèle exigeante
  • Le « plaisir de faire plaisir » constituant une priorité constante
  • Certificat d'études de sixième année de l'enseignement secondaire professionnel (CE6P)
  • Certificat de Qualification professionnelle (CQ6) en CPU depuis septembre 2018
  • Certificat de connaissances de gestion de base (si réussite du cours)

Accès à la :

  • 7e professionnelle Sommelier
  • 7e professionnelle Traiteur Organisateur de Banquets et de Réceptions
  • 7e Professionnelle Chef de Cuisine de Collectivité
  • 7e professionnelle Chocolatier, Confiseur, Glacier

 

Un poste de chef de partie (cuisine) ou chef de rang (salle) dans :

  • Un restaurant gastronomique
  • Une brigade d’hôtel
  • Une cuisine de traiteur

 

Une carrière évolutive vers une charge de chef de cuisine, maître d’hôtel, …

Travailler dans les plus prestigieux restaurants et hôtels du pays ou à l’étranger.