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Chocolatier-Confiseur-Glacier

Chocolatier-Confiseur-Glacier

Les élèves découvrent dans des ateliers modernes les nouvelles techniques en chocolaterie, confiserie et glacerie.

Ainsi ils participent à l’élaboration d’un chocolat unique, réalisent des pièces artistiques en chocolat et en sucre (pastillage, soufflé, tiré, …) mais aussi une gamme complète de pralines dernier cri, aux saveurs actuelles.

Ils créent des produits de confiserie (confitures, bonbons, sucettes, pâte de fruits, cuberdon, …).

Ils fabriquent également des glaces qui seront réalisées de manière thématique en utilisant les techniques actuelles (sorbet, nougatine, parfait, …).

Après la réussite d'une:

  • 6e professionnelle Boulanger-Pâtissier
  • 6e professionnelle Restaurateur
  • 6e technique Hôtelier-Restaurateur (grâce au CESS, l’élève aura un horaire adapté car il est exempté des cours généraux).

Et les élèves réguliers ayant terminé un CEFA (article 49) en Boulanger-Pâtissier ou en Restaurateur

 

 

  • Vous êtes dynamique, motivé, créatif, fasciné par un métier d’avenir et en constante évolution
  • Ayant un sens aigu du goût, du bon, du beau, de l’hygiène et du travail bien fait
  • Appréciant les techniques de dernier cri (Robocook, Watercut, …), le matériel innovant, la pâtisserie fine, la boulangerie traditionnelle, la chocolaterie innovante, le respect les denrées alimentaires, la qualité et l’équilibre d’une fabrication artisanale
  • Sociable et responsable, capable d’une approche relationnelle avec le monde professionnel, aimant travailler en équipe
  • Capable de travailler en atelier, de produire une activité physique intense
  • Le "plaisir de faire plaisir" constituant une priorité constante
  • Certificat de l'Enseignement Secondaire Supérieur (CESS)
  • Certificat de Qualification professionnelle (CQ7)
  • Accès à la 7e professionnelle Traiteur, Organisateur de Banquets et de Réceptions
  • Artisan dans les plus prestigieuses pâtisseries, boulangeries et chocolateries mais aussi dans les plus illustres hôtels et restaurants du pays ou à l’étranger
  • Ouvrier dans de grandes entreprises, grossistes
  • Ouvrir, après quelques années d’expérience, sa propre maison de bouche
  • Consultant, …